Bolinhos de batata e PTS

Amassei a batata cozida no vapor. Acrescentei o pts hidratado, cebola picada, sal, óleo, e um pouco de trigo pra dar liga. Eu usei a fritadeira sem óleo. Mas dá pra fazer frito como qualquer bolinho imerso em óleo. Ficou muito bom!

Strogonoff de Shiitaque

Deixei os cogumelos fatiados (100gr) de molho por 1 hora. Escorri e refoguei com alho e cebola. Coloquei sal. Acrescentei shoyo(porque eu odeio molho inglês!!!), catchup, mostarda e duas caixinhas de creme de leite(creme de leite de soja pra quem é vegano). Servi com arroz branco e batata palha. Sem dúvida alguma, o melhor strogonoff que já comi...O suco é de tomate, que eu adoro...

Nhoque ( gnocche) de batata doce com leite de coco. (Vegano)

Usei uma batata doce bem grande cozida ao vapor, 100 ml de leite de coco e farinha de trigo até dar liga. Amassei bem a batata com o garfo, juntei o leite de coco e o trigo aos poucos.  Fiz os rolinhos, cortei e cozinhei em água fervendo com fio de azeite e sal até subirem na panela. Tirei com escumadeira.  Fiz o molho com duas colheres de sopa de Mandiokejo, batida com 1 lata de milho verde no liquidificador. Coloquei na panela com mais uma lata de milho até ferver. Corrigi o sal. Servi com abobrinha ao molho de pts, que já tem receita no blog.

Batata assada: ( lacto vegetariana)

Cozinhei as batatas na pressão.  Depois coloquei pra grelhar no forno elétrico.  Fritei bastante alho, acrescentei presunto vegetal picadinho.  Depois muita cebola, sal, shoyo, vinho. Bati uma lata de milho, uma de água, 1 caixa de creme de leite, 2 colheres de sopa de Mandiokejo.  Misturei com o presunto e deixei no fogo, mexendo até ver o fundo da panela.  Abri as batatas, coloquei o recheio e salpiquei com queijo ralado. ( Para versão vegana troque o creme de leite por creme vegetal e tire o queijo ralado). O vinho é orgânico.  Bom domingo!!!

Terça Folgada!!

Nada melhor que uma tarde de folga no meio da semana para cozinhar ao lado do meu amor! Aproveitei o frio como desculpa para beber um bom vinho, ele preferiu uma cerveja.  O que importa é estarmos juntos, fazendo algo agradável, escutando boa música. O guacamole ele fez com abacate bem maduro, cebolas e alho picadinho, tomate cortado miúdo, sal, limão espremido. A berinjela refoguei com alho e óleo, cebolas, tempero pronto, shoyo e tomate. Para comer junto com batata frita e Doritos.

Dedicado a Odin (Torta salgada).

Acho que a torta salgada mais gostosa que ja fiz. Hidratei o Shitaque por meia hora. Refoguei na margarina com alho. Acrescentei cebolas. Muita cebola e tempero pronto. Bati no liquidificador uma lata de milho, a mesma medida de água, meia caixa de Mandiokejo, duas colheres cheias de requeijão vegetal. Para a massa, quatro medidas de agua, quatro de trigo, uma de azeite, uma colher sal, duas de açúcar, duas de fermento de bolo. Quatro tomates picados salpicados com sal, azeitonas e oregano. Untei a forma

com oleo.  Coloquei a massa, o tomate, o milho batido, o cogumelo e mais tomate. Forno por uma hora e quinze.  A Nega Maluca já tem receita no blog... Uma taça de vinho, assistindo Os Vikings.  Viva Odin!

Feijão Fava. Delícia que o marido fez para mim. ..

O Willian cozinhou o feijão fava na pressão, descartou a água.  Acrescentou cebola e alho picados, sal, azeite de girassol, louro e pó, molho de tomate, coloral, pimenta biquinho sem semente, arroz e colocou com água na pressão até cozinhar o arroz. Ficou delicioso acompanhado da saladinha de pepino.

Hambúrguer e bolinho de feijão!

Primeiro preparei o hambúrguer: Bati no liquidificador 1 xícara de feijão cozido e temperado. Coloquei numa bacia e juntei meia xícara de aveia em flocos, 1 colher de sopa rasa de tempero pronto, 1 xícara de pts hidratado e espremido, 1 colher de sopa de fumaça líquida( é importada, comprei na Veg Veg). E fui acrescentando farinha de rosca até  poder modelar. Coloquei para grelhar.(se não quiser use frigideira untada).
Depois preparei Mandiokejo conforme a embalagem. Passei maionese vegetal no pão, cenoura ralada, milho verde, catchup(não sou muito fã de mostarda) o hambúrguer, um pouco de Mandiokejo e pepino azedo em rodelinhas. Ficou sensacional! ( a fumaça liquida serve para dar aquele sabor de "defumado", mas pode fazer sem, o Mandiokejo tb dá pra trocar por tofu temperadinho ou outro queijo vegetal). Rendeu muito, então guardei o que sobrou da massa de hambúrguer na geladeira e a noite fiz bolinhas e fritei em óleo bem quente. É o que estou comendo agora com maionese vegetal!

Feliz dia das mães! Almoço.

Para um dia das mães gelado de Curitiba, pensei em deixar o forno elétrico ligado para esquentar a cozinha. Então fiz uma lasanha de abobrinha pro almoço, aproveitando o forno em seguida para o bolo de chocolate do café da tarde. Fiz também arroz, maionese de cenoura e creme de milho. A taça da foto é vinho rose orgânico artesanal, do produtor Dirceu Dias(41-9991-1501). O Mandiokejo(marca Quebra - cabeça) foi comprado no Empório Vegetariano Veg Veg(41- 3023-8015). Para fazer a lasanha, fervi 1 xícara de pts escuro fino, escorri e refoguei com alho,  acrescentando molho pronto de tomate e 1 copo de leite de aveia(tem a receita aqui no blog). Intercalei uma camada de molho com uma camada de massa pronta de lasanha, uma de abobrinha tiras finas, uma de Mandiokejo, finalizando com Mandiokejo salpicado de oregano. A maiosese foi feita cozinhando as batatas e meia cenoura no vapor. Bati as cenouras cozidas, uma colher de batatinha, 50 ml de leite de aveia, sal, 2 colheres de azeite de oliva,1 colher de vinagre, no liquidificador e misturei com as batatinhas cozidas e uma lata de ervilhas.(escorrida). Para o creme de milho, misturei uma lata de milho(com água e tudo),com 1 xícara de leite de aveia, tempero pronto, 1 colher de café de açúcar e coloquei pta ferver. Na lata do milho misturei 2 colheres de sopa de maisena com água e acrescentei ao milho mexendo até engrossar.

Lanche da tarde de domingo

Bolo de Aveia, maçã e canela e chá de abacaxi e maçã.  Para massa do bolo bati no liquidificador uma maçã inteira, a "sobra" do leite de aveia, uma xícara de açúcar, duas colheres de sopa de óleo, u

ma xícara de agua, duas xícaras de farinha de trigo e uma colher rasa de sopa de fermento para bolo. Coloquei na assadeira untada com oleo, cortei uma maçã em fatias e coloquei por cima salpicando com canela. O chá é de pacotinho mesmo!

"Pernil" vegetal!

Refoguei um presunto vegetal Superbom em azeite com 3 dentes grandes de alho. Coloquei 4 cebolas em cubos,  vinho tinto e shoyo. Ficou tão bom que não me contentei em comer com o macarrão ao molho de tomate.  Fiz um sanduíche também com maionese e queijo processado(veganos),  para acompanhar também fiz creme de milho: Coloquei uma lata de milho numa panela com 1 copo de leite de aveia( já dei a receita) quando ferveu acrescentei tempero pronto(tipo tempero Arisco),uma colher devsopa rasa de açúcar e dissolvi 2 colheres de maisena em meio copo de água e acrescentei ao milho mexendo bem. A salada é de repolho roxo e pimentão verde. Nem conto que tomei uma Malzbier, que combinou perfeito com o "pernil"!

Dia da mulher

Hoje para o almoço fizemos tabule, berinjela refogada e pasta de grão de bico. Para beber suco de tomate geladinho! Na falta de um pão árabe(eu chamava de pão sirio, mas o correto é pão arabe....Rs!) Usei pão francês.  Para sobremesa, uva da feirinha de organicos.  Não coloquei a receita do tabule e da berinjela porque já postei anteriormente. A pasta de grão de bico fiz batendo no liquidificador uma caixinha de grão de bico com meia cebola, dois dentes de alho, 50 ml de oleo de girassol e duas colheres de sopa de azeite de oliva e sal. Ah, as rosas ganhei do meu amor, pelo dia da mulher!!!!

Pizza e pave

A massa da pizza é a mesma massa de um pão comum.  Trigo, agua, açúcar, sal, fermento.  O recheio foi feito com uma mistura de Mandiokejo com tofu, molho de tomate, linguiça vegetal refogada no azeite de oliva, alho, cebola e oregano por cima de tudo.
O pave foi feito com bolacha maizena, cacau em pó, leite de aveia, maisena,açúcar, o creme de cima é creme de leite de soja, açúcar, e agar agar bem batido com raspas de chocolate meio amargo por cima.

Sábado orgânico

Aproveitei que tinha aula de violino no CEP e saindo de lá passei na feirinha de organicos
do Passeio Público. Comprei muita coisa saudável!!! Fiz macarrão com molho de tomate e pts, berinjela refogada e salada de alface, pimentão verde, cenoura e tofu. Suco de amoras. Uvas de sobremesa. E já adiantei o preparo do lanche.
Nega maluca com amêndoas: Primeiro fiz o "leite" de amêndoas.  Deixei meia xícara de amêndoas inteiras com casca de molho com um pouco de agua na noite anterior.  Descartei essa água e bati com duas xícaras de água por uns dois minutos. Coei em peneira fina, e está pronto. O resíduo da coagem misturei com 1 xícara de açúcar, 1 xícara de água, 2 colheres de sopa de oleo, 1 xícara e meia de trigo, 2 colheres de sopa de cacau em pó, 1 colher de sopa rasa de fermento. Depois foi só bater o bolo e assar. Para a calda usei meia xícara de açúcar, 1 colher de cacau em pó e meia xícara do leite de amêndoas.  Levei ao fogo, mexendo até ver o fundo da panela. Depois coloquei em cima do bolo assado e enfeitei com granulado.

Leite de aveia e bolo de maçã,aveia e canela.

O leite de aveia além de ser delicioso, bom para a saúde ainda tem a vantagem de ser muito barato. Para fazer um litro de leite é só bater um litro de água com 70 gramas de aveia em flocos finos no liquidificador.  Eu bato uns dois minutos e passo numa peneira fina. O resíduo pode ser usado para pães, biscoitos e bolos. Comprei a aveia a granel e saiu a R$0,31 o litro de leite.
Receita do bolo: O residuo de aveia que sobrou. Uma xícara de água. Duas colheres de óleo de soja. Uma xícara de açúcar.  Uma xícara e meia de trigo uma colher de sobremesa de fermento. Duas maçãs com casca higienizadas e canela em pó, para polvilhar. Misture os ingredientes da massa, despeje em forma untada, coloque as maçãs picadinhas por cima, polvilhe com canela e asse.
O leite de aveia fica uma delícia com café, chocolate e em vitaminas. Nas vitaminas não é necessário coar, só acrescentar as frutas e bater tudo junto.

Sopa pra aquecer um dia gelado. ...

A sopa eu fiz refogando cebola, alho cenouras e batata salsa,arroz e pts claro

e cozinhando na pressão.  Depois de pronta coloquei sal, pedaços de tofu, cheiro verde e duas colheres de sopa bem cheias de requeijão vegetal.  De sobremesa, chocolate! !!!!!

O que temos para terça?

No almoço: Bife de soja a milanesa(sem ovo, é claro!), bolinho de arroz, arroz, feijão, cenoura cozida no vapor.
Para o lanche: Cuque de banana.(massa de trigo, agua, fermento e açúcar; farofa de trigo, margarina, açúcar canela e recheio de banana), para beber "leite" de arroz com amendoim, açúcar e cacau em pó.

Para ficar limpinha e cheirosa usando produtos cruelty free

Polenta!

Adoro polenta! Deve ser algo da minha origem italiana(Cavallin), então nada melhor do que "uma bela polenta" para o domingo de frio Curitibano. A polenta foi colocada na água ainda fria, temperada com sal, tempero pronto e margarina(usei uma marca totalmente vegetal). Tem que mexer sempre para não empelotar. Quando deu ponto acrescentei duas colheres bem cheias de requeijão vegetal.  O molho foi feito com almôndegas vegetarianas(de lata) que desmanchei, acrescentei água, tofu, ervilhas. Para acompanhar uma salada de tomates bem maduros com azeite, sal, vinagre e oregano.

Hambúrguer vegetal

Hambúrguer de soja, pão, maionese vegetal, batata palha, milho e queijo feito com tofu, Mandiokejo e requeijão vegetal sabor "Provolone". Bom é pouco! Ficou delicioso!

Um almoço bem colorido!

Medalhões vegetais(de lata) desfiados com batata salsa, arroz, mini abóboras no vapor, macarrão com ervilhas e champignon, salada de alface e tomate.

Mais comidinhas do final de semana...

Macarrão com pts
"Bifes" de soja na chapa
Gelatininhas de algas
Bolo de amendoim e chocolate.
Tudo sem usar nenhum produto de origem animal.

Coisinhas gostosas para o final de semana!!!

Lasanha feita com molho de tomate e queijos vegetais.
Maionese com milho(maionese vegetal comprada pronta).
Chá mate com limão.
Bolinhas de queijo vegetal(tofu temperado) feitas com massa basica para Salgadinhos(trigo jogado numa panela com água fervente, oleo, temperos)modeladas passadas em trigo com água, farinha de rosca e depois fritas.
Gelatina de agar agar com essência e corante de morango.

Pra finalizar minha bebida preferida agora na versão vegan: rum com coco, gelo e leite condensado de soja.