Nhoque ( gnocche) de batata doce com leite de coco. (Vegano)

Usei uma batata doce bem grande cozida ao vapor, 100 ml de leite de coco e farinha de trigo até dar liga. Amassei bem a batata com o garfo, juntei o leite de coco e o trigo aos poucos.  Fiz os rolinhos, cortei e cozinhei em água fervendo com fio de azeite e sal até subirem na panela. Tirei com escumadeira.  Fiz o molho com duas colheres de sopa de Mandiokejo, batida com 1 lata de milho verde no liquidificador. Coloquei na panela com mais uma lata de milho até ferver. Corrigi o sal. Servi com abobrinha ao molho de pts, que já tem receita no blog.

Batata assada: ( lacto vegetariana)

Cozinhei as batatas na pressão.  Depois coloquei pra grelhar no forno elétrico.  Fritei bastante alho, acrescentei presunto vegetal picadinho.  Depois muita cebola, sal, shoyo, vinho. Bati uma lata de milho, uma de água, 1 caixa de creme de leite, 2 colheres de sopa de Mandiokejo.  Misturei com o presunto e deixei no fogo, mexendo até ver o fundo da panela.  Abri as batatas, coloquei o recheio e salpiquei com queijo ralado. ( Para versão vegana troque o creme de leite por creme vegetal e tire o queijo ralado). O vinho é orgânico.  Bom domingo!!!